Признанный российский кондитер отвечает на вопросы AIF.RU Кухня В издательстве «Эксмо» выходит новая книга Александра Селезнева «Кондитерские мировые хиты», в какой он делится с читателями самыми эффектными рецептами лучших мировых кондитерских хитов. Те лакомства, что вошли в его новую книгу, являются настоящими визитными карточками своих стран. Италия «Тирамису», США чиз-кейк «Нью-Йорк», Франция знаменитое печенье «Мадлен» - не правда ли, знакомые названия? Фото: eksmo.ru Александр Селезнев, абсолютный чемпион России по кондитерскому мастерству и один из самых известных российских кулинаров. Сам сделал карьеру и считает это исключительно своей заслугой. Прошел путь от помощника кондитера до директора собственного кондитерского дома. О секрете своего успеха говорит так: «Я никогда не стою на месте, всегда стараюсь делать что-то новое». В преддверии Нового года, самого домашнего, самого уютного и сладкого праздника, Александр отвечает на вопросы AIF.RU Кухня и делится своими рецептами на новогоднее застолье. Фото: eksmo.ruИнтервью с мастеромAIF.RU Кухня: Почему Вы выбрали именно кондитерское направление в работе?А.С.: Наверное, потому что я очень люблю сладкое. Я готовил всякие пироги и сладости с самого детства. Сначала помогал маме и бабушке, потом стал готовить без помощи других. И так постепенно, шаг за шагом, жизнь вывела меня к настоящему моменту времени. AIF.RU Кухня: Как сделать, чтобы сладкое обычно последнее блюдо в меню, стало главным событием кулинарного вечера?А.С.: Все зависит от подачи, украшения и, конечно, вкуса блюда!Хоть так и сложилось, что десерт всегда подается в конце, но тем более это не отражает значимости этого блюда. Ведь, подумайте, сколько людей является сладкоежками. И уверен, многие во всяком обеде больше всего ждут именно сладкое. Я могу много говорить о вкусе блюд, о их приготовлении, украшении и т. д., но в конечном итоге все будет зависеть от вашего восприятия и отношения к десертам. AIF.RU Кухня: Расскажите о легких десертах какие вам нравятся?А.С.: У меня целая книга посвящена легким низкокалорийным десертам. Я люблю необычные сочетания. Вот недавно на конкурсе для непрофессиональных кулинаров «Кулинарная звезда», который прошел под моим патронажем, одни из участников приготовил десерт в бокале из тыквы. Очень вкусно получилось, я вам скажу!AIF.RU Кухня: Какую кухню предпочитаете вы сами и почему?А.С.: Я поклонник французской кухни. Классические блюда, полезные продукты, красивая подача. AIF.RU Кухня: Расскажите о десертах, которых нужно опасаться. А.С.: Любой десерт, скушанный в большом количестве, опасен. Как минимум для вашей фигуры. Ну а если говорить серьезно, то я лично никогда не куплю торт в магазине, у которого срок годности - 2 недели. С натуральными продуктами такого просто не может быть. Делайте выводы сами. AIF.RU Кухня: Какие мифы о сладком Вы можете подтвердить, а какие опровергнуть?А.С.: От сладкого поправляются. Подтверждаю: если съесть много сладкого наберешь лишние килограммы. И наоборот посмотрите на меня: я ем сладкое, но в маленьких дозах и на фигуру не жалуюсь. AIF.RU Кухня: Как стать известным кулинаром?А.С.: Не халтурить и готовить очень качественно, вкусно, не снижая с возрастом уровень, постоянно удивляя своих поклонников новыми рецептами. Если же вы спрашиваете о узнаваемости, то здесь помогают выступления на радио и телевидении, публикации в изданиях. Но в то же время надо понимать, что люди доверяют тебе и хотят услышать от тебя советы и рецепты. Не нужно от этого отстраняться. Лично я всегда с удовольствием говорю о тортах и десертах. AIF.RU Кухня: Расскажите, что подать на стол в Новогоднюю ночь, в год Дракона?А.С.: Подайте на стол то, что вы очень любите. Ведь празднование Нового Года должно быть очень приятным, в кулинарном плане особенно!С Новым годом! Рецепты от Александра Селезнева Фото: eksmo.ru Любимый торт Александра Селезнева «Наполеон» Рецепт из книги «Кондитерские мировые хиты» Александра Селезнева Понадобится: 1,5 кг слоеного бездрожжевого теста, 500 г сливочного масла, 250 г сахарной пудры
Сладкий стол на Новый год. Советы и рецепты Александра Селезнева
» » Сладкий стол на Новый год. Советы и рецепты Александра Селезнева
Чужой компьютер
Загрузка. Пожалуйста, подождите...
Сладкий стол на Новый год. Советы и рецепты Александра Селезнева
Комментариев нет:
Отправить комментарий